Antica riserva di Famiglia Selezione 15

14,90

Antica Riserva di Famiglia Selezione 15 è un raffinato condimento a base di Aceto un prodotto perfetto per chi desidera la qualità ogni giorno.

Antica Riserva di Famiglia Selezione 15 è un prodotto che soddisfa tutte le esigenze in quanto conserva l’equilibrio del gusto dolce-acido che si sposa perfettamente con formaggi stagionati o semi stagionati, ideale insieme alle insalate, speciale nelle marinature perché esalta le carni di selvaggina e animali da cortile accompagnandolo a spezie dolci e aromatiche.

Descrizione

Antica Riserva di Famiglia Selezione 15 è prodotto dall’Acetaia del Casato Bertoni che produce aceto balsamico tradizionale secondo i metodi tramandati di generazione in generazione seguendo le regole del consorzio tradizionale, portando avanti, con le tradizioni che da sempre li accompagnano, e con innovative ed importanti ricette il sapore di passione e poesie.

Antica Riserva di Famiglia Selezione 15 è una delle numerosissime e importanti ricette che nel susseguire dei secoli hanno avuto come centro un prodotto antico l’aceto; questo raffinato condimento dal corpo rotondo si presta a molte preparazioni in cucina e non solo.

Antica Riserva di Famiglia Selezione 15 affonda le sue radici in tempi molto antichi già i Romani, infatti, utilizzavano il mosto di uva cotto “il Sapum” come medicinale, dolcificante e condimento; l’usanza era diffusa anche in area emiliana, ne narra persino Columella commentando il poeta Virgilio, che descrive il comportamento particolare del mosto di questa zona in quale anche dopo la cottura acetificava; la nascita di questo oro nero probabilmente è stata casuale, ma in breve tempo le sue caratteristiche lo rendono un prodotto tanto nobile che nel 1046 il futuro imperatore del Sacro Romano Impero, re Enrico III, richiede al marchese Bonifacio di Canossa, padre di Matilde, una delle figure più importanti del Medioevo italiano, quell’“aceto perfettissimo” che si faceva nella sua rocca. Negli anni le sue tracce attraversano il territorio e si concentrano a Modena dove, a fine Cinquecento, si trasferisce la Corte Estense, che già da tempo ha avviato la propria produzione, nella seconda metà dell’800 le province dell’Emilia entrano a far parte del neonato Regno d’Italia e l’Aceto Balsamico di Modena è protagonista delle più importanti esposizioni nazionali e internazionali accanto alla tradizione aristocratica, si diffonde tra le famiglie contadine l’abitudine di diluire il prodotto con aceto di vino per ottenere un condimento più leggero, da poter utilizzare ogni giorno, così nasce quello che più tardi sarà chiamato Aceto Balsamico di Modena IGP.

Durante la visita del nuovo sovrano, il primo ministro del regno Camillo Benso conte di Cavour ordina di far trasferire le migliori botti in Piemonte, nel castello reale di Moncalieri, dove, lontano dal clima delle sue terre, il Balsamico inizia a deperire, probabilmente per tentare di salvarlo, l’enologo piemontese Ottavio Ottavi chiede informazioni a Francesco Agazzotti, conoscitore e produttore locale, il quale risponde con una dettagliata lettera che diventerà la base metodologica per la produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena; il secondo novecento apre un nuovo capitolo per l’aceto balsamico che nel 1983 ottiene la denominazione di origine “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena”, riconoscimento che consolida nel 2000 con la conquista della Denominazione di Origine Protetta (DOP); nei primi anni 2000 è ufficializzata un’ulteriore tutela del prodotto: nel 2009 l’Unione Europea accoglie la domanda di registrazione presentata quindici anni prima dal Consorzio Aceto Balsamico di Modena: L’Aceto Balsamico di Modena è ora riconosciuto IGP.

 

Antica Riserva di Famiglia Selezione 15 è in confezioni da 250 ml

Antica Riserva di Famiglia Selezione 15 è prodotto con: Mosto concentrato, aceto di vino.

Antica Ricetta di Famiglia Selezione 15 contiene Solfiti

Prodotto da: Acetaia del Casato Bertoni – Società agricola S.S.

Via Statale 467 n°5/33

Casalgrande (RE) 42013

Distribuito da Denni Triglia – Salumeria Triglia Antichi Sapori di Gombitelli, via Camillo Benso Conte di Cavour, 16, 55049 Viareggio.

 

Informazioni aggiuntive

Peso0.450 kg

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