Orecchiette

Descrizione

Le Orecchiette hanno origini ancestrali che sono da ricercarsi in Puglia e Basilicata, probabilmente nella zona barese più specificamente avrebbero avuto origine nel territorio di Sannicandro di Bari, durante la dominazione normanno-sveva, tra il XII e il XIII secolo, dove fin dal lontano Medioevo si produceva una pasta simile utilizzando il grano duro del Tavoliere; si trattava di una pasta molto spessa e a forma di dischi, incavata al centro mediante la pressione del dito pollice: questa forma particolare ne facilitava l’essiccazione, e quindi la conservazione per fronteggiare i periodi di carestia.

Le Orecchiette, dunque, vennero diffuse in Puglia tra il XII e il XIII secolo a partire da Bari, città pugliese ove tutt’oggi resta uno dei primi piatti più prelibati della città; il termine dialettale barese è “L strasc’nat”, termine che nasce proprio dal metodo di creazione con cui la pasta prende forma quando viene strascinata sul tavolo di lavoro.

Le Orecchiette tradizionalmente vengono cotte principalmente con le cime di rapa (piatto tipico particolare), con i cavolfiori, broccoli e altre verdure, particolari sono anche le orecchiette al ragù rosso, di fatto con i piatti baresi cambia la dimensione delle orecchiette, sono preferibili più grandi quelle cotte con le verdure e molto più piccole quelle cotte con il ragù.

Le Orecchiette vengono prodotte con: semola di grano duro, acqua;

confezione da 500g
Allergeni: CONTIENE GLUTINE  PUO’  CONTENERE TRACCE DI UOVA E CROSTACEI

Prodotto e confezionato da It. L. srl – via Pescara, 4 06089 Torgiano- Italy
Azienda Agricola Certificata UNI EN ISO 9001

Distribuito da Salumeria Triglia P.zza Cavour 16, Viareggio (LU)