Descrizione
Le Tagliatelle all’Uovo sarebbero state inventate, secondo la leggenda bolognese nel 1487 dal bolognese mastro Zefirano, cuoco personale di Giovanni II Bentivoglio, in occasione del matrimonio di suo figlio Annibale II Bentivoglio con Lucrezia, figlia naturale di Ercole I d’Este, duca di Ferrara. In realtà è soltanto una storiella inventata dall’illustratore e umorista bolognese Augusto Majani nel 1931.
| «Fate una pasta d’ova e di farina, E riducete rimenando il tutto In una sfoglia, ma non troppo fina, Uguale, soda e, sul taglier pulito, Fatene tagliatelle larghe un dito.Che farete bollire allegramente In molt’acqua salata, avendo cura Che, come si suol dir, restino al dente; Poiché se passa il punto di cottura Diventan pappa molle, porcheria, Insomma roba da buttarla via.Dall’altra parte in un tegame basso, Mettete alcune fette di prosciutto Tagliato a dadi, misto, magro e grasso; Indi col burro rosolate il tutto. Scolate la minestra e poi conditela Con questo intinto e forma, indi servitela.Questa minestra che onora Bologna Detta la Grassa non inutilmente Carezza l’uomo dove gli bisogna, Dà forza ai muscoli ed alla mente Fa prender tutto con filosofia Piace, nutre, consola e così sia.» |
Le Tagliatelle all’ Uovo Trafilate a Bronzo, secondo la ricetta emiliana classica vuole che siano condite con il ragù alla bolognese, secondo la tradizione Toscana invece, in particolare nelle aree montane come il Monte Amiata, il condimento privilegiato è con i funghi porcini o con il ragù di cinghiale
Le Tagliatelle all’Uovo Trafilate a Bronzo vengono prodotte con: semola di grano duro, uova pastorizzate (20%);
confezione da 500g
Allergeni: CONTIENE GLUTINE PUO’ CONTENERE TRACCE DI UOVA E CROSTACEI
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (per 100g di prodotto): ENERGIA 1514 KJ – 362 KCAL; GRASSI 5,1G DI CUI SATURI 1,6G; CARBOIDRATI 64g DI CUI ZUCCHERI 3,3g; PROTEINE 15G; SALE 0g.
Prodotto e confezionato da It. L. srl – via Pescara, 4 06089 Torgiano- Italy
Azienda Agricola Certificata UNI EN ISO 9001
Distribuito da Salumeria Triglia via Fratti 206, Viareggio (LU)
