Descrizione
Il Farro della Garfagnana IGP viene coltivato da sempre in piccoli appezzamenti di terra ed è alla base di molti piatti tradizionali; il Farro della Garfagnana IGP è un prodotto legato da sempre alle tradizioni di cucina povera o contadina e si è assistito a partire dal secondo dopoguerra, ad una forte riduzione della produzione di farro, in concomitanza con il generale mutamento delle abitudini alimentari della popolazione; con la fine degli anni 70,però, si ha una riscoperta di cibi sani e genuini legati alla dieta mediterranea e nel 1996 la Commissione Europea riconosce il Farro della Garfagnana come prodotto IGP; questo cereale è uno dei più antichi utilizzati dall’ uomo difatti hanno ritrovato dei resti di coltivazioni del 7000 a.C., originario probabilmente della Palestina, è stato fondamentale per l’alimentazione,da prima, degli Assiri, Egizi ed altri antichi popoli del Medio Oriente ,successivamente, dei Greci e dei Romani.
Il Farro della Garfagnana IGP è un prodotto che richiama alla mente gli odori della cucina di una volta attraverso la sua tradizione millenaria vogliamo consigliare due classiche facili ricette tradizionali:
Farro alla contadina: Ingredienti per 4 persone
Lessare in abbondante acqua salata 300 gr di Farro della Garfagnana IGP per circa 20 minuti. Scolare e condire con pomodoro crudo a piccoli pezzi, olio extra vergine di oliva, erbe aromatiche a piacere e ed una buona dose del nostro formaggio Ubriacone
Minestra di farro: Ingredienti per 6 persone
300 gr di Farro della Garfagnana IGP, 100 gr di patate,500 gr di fagioli e 3 foglie di bietola, Soffriggere una fetta di Lardo Rosa di Gombitelli con aromi, cipolla, carota e sedano tritati . Aggiungere le ptate sminuzzate, i fagioli (precedentemente ammollati) e rosolare insieme.
Aggiungere acqua e portare a cottura come per fare una normale minestra di verdure, mettere il farro e continuare la cottura per 35/60 min avendo cura di mescolare in continuazione. Condire con olio extra vergine di oliva
Il Farro della Garfagnana viene prodotto senza l’impiego di concimi chimici, fitofarmaci e diserbanti; il Farro della Garfagnana è un prodotto che viene coltivato con la tecnica tradizionale ed è venduto in buste da 500gr.(valori nutrizionali: Energia 1495 kj/357 kcal, Grassi 1,97g di cui 0,66 grassi saturi, Carboidrati 69,9g di cui zuccheri 3,4g, pProteine 10,9g, Sale 0g.)
Ingredienti: Farro IGP della Garfagnana
Allergeni: Contiene Glutine
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (per 100g di prodotto): ENERGIA 1495 KJ – 357 KCAL; GRASSI 1,2G DI CUI SATURI 0,7G; CARBOIDRATI 70g DI CUI ZUCCHERI 3,4g; AMIDO 53G;FIBRA 8,4G; PROTEINE 11G; SALE 0G.
Confezione da 0,500 Kg, 1 Kg
Prodotto e confezionato da GARFAGNANA COOP, loc. Staido, fraz. Silicagnana, San Romano in Garfagnana
Distribuito da Salumeria Triglia P.zza Cavour 16, Viareggio (LU)
