Farro della Garfagnana IGP

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Il Farro della Grafagnana IGP è un prodotto tipico della tradizione della Garfagnana, Toscana,  unica zona dove, grazie ad una consolidata tradizione agricola, alimentare e ad un ambiente naturale particolarmente vocato ha sempre fatto del farro una delle pietanze fondamentali della tavola.

Il Farro della Garfagnana IGP è un prodotto molto poliedrico in cucina perfetto per delle cotture in padella, dalle torte salate alle più classiche zuppe che richiamano la tradizione contadina propria di questo cereale.

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Descrizione

Il Farro della Garfagnana IGP viene coltivato da sempre in piccoli appezzamenti di terra ed è alla base di molti piatti tradizionali; il Farro della Garfagnana IGP è un prodotto legato da sempre alle tradizioni di cucina povera o contadina e si è assistito a partire dal secondo dopoguerra, ad una forte riduzione della produzione di farro, in concomitanza con il generale mutamento delle abitudini alimentari della popolazione; con la fine degli anni 70,però, si ha una riscoperta di cibi sani e genuini legati alla dieta mediterranea e nel 1996 la Commissione Europea riconosce il Farro della Garfagnana come prodotto IGP; questo cereale è uno dei più antichi utilizzati dall’ uomo difatti hanno ritrovato dei resti di coltivazioni del 7000 a.C., originario probabilmente della Palestina,  è stato fondamentale per l’alimentazione,da prima, degli Assiri, Egizi ed altri antichi popoli del Medio Oriente ,successivamente, dei Greci e dei Romani.

Il Farro della Garfagnana IGP è un prodotto che richiama alla mente gli odori della cucina di una volta attraverso la sua tradizione millenaria vogliamo consigliare due classiche facili ricette tradizionali:

Farro alla contadina: Ingredienti per 4 persone

Lessare in abbondante acqua salata 300 gr di Farro della Garfagnana IGP per circa 20 minuti. Scolare e condire con pomodoro crudo a piccoli pezzi, olio extra vergine di oliva, erbe aromatiche a piacere e ed una buona dose del nostro formaggio Ubriacone

Minestra di farro: Ingredienti per 6 persone

300 gr di Farro della Garfagnana IGP, 100  gr di patate,500 gr di fagioli e 3 foglie di bietola, Soffriggere una fetta di Lardo Rosa di Gombitelli con aromi, cipolla, carota e sedano tritati . Aggiungere le ptate sminuzzate, i fagioli (precedentemente ammollati) e rosolare insieme.

Aggiungere acqua e portare a cottura come per fare una normale minestra di verdure, mettere il farro e continuare la cottura per 35/60 min avendo cura di mescolare in continuazione. Condire con olio extra vergine di oliva

Il Farro della Garfagnana viene prodotto senza l’impiego di concimi chimici, fitofarmaci e diserbanti; il Farro della Garfagnana è un prodotto che viene coltivato con la tecnica tradizionale ed è venduto in buste da 500gr.(valori nutrizionali: Energia 1495 kj/357 kcal, Grassi 1,97g di cui 0,66 grassi saturi, Carboidrati 69,9g di cui zuccheri 3,4g, pProteine 10,9g, Sale 0g.)

Ingredienti: Farro IGP della Garfagnana

Allergeni: Contiene Glutine

Confezione da 0,500 Kg, 1 Kg

Prodotto e confezionato da GARFAGNANA COOP, loc. Staido, fraz. Silicagnana, San Romano in Garfagnana

Distribuito da Salumeria Triglia P.zza Cavour 16, Viareggio (LU)

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