Fiocco di Spalla

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Il fiocco di Spalla è un salume tipico della tradizione della norcineria italiana si presenta con un magnifico colore rosso e con un sapore delicato ed un profumo dolce

Il fiocco di spalla della famiglia Triglia è un salume immancabile per rispettare i gusti della tradizione in un tagliere per un antipasto o per la preparazione di piatti caldi.

I prodotti della famiglia triglia sono senza glutine, lattosio o glutalmato.

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Descrizione

Fiocco di Spalla della famiglia Triglia è un salume classico della tradizione italiana, questo salume ha origini umili viene infatti prodotto dalla coscia anteriore del maiale, più economica, e viene visto come un surrogato del prosciutto; il tempo però valorizza questo salume dalla forma cilindrico ovale che viene ricercato per il suo gusto delicato e la sua leggerezza rendendolo un prodotto immancabile in ogni antipasto

Il Fiocco della Famiglia Triglia è prodotta con spalle selezionate di maiale alle quali viene levato il grasso in eccesso e vengono rifilate, il secondo passo è la salatura che viene fatta massaggiando la polpa, con un mix di sale e spezie, lentamente, con gesti lenti e sapienti che permettono alle spezie di penetrare sino al cuore della carne ed ha qui inizio la prima fase di maturazione in cui la carne viene fatta riposare per un mese; al termine di questo passaggio la carne viene nuovamente speziata, legata e lasciata riposare per un periodo che va dalle sei alle otto settimane, questo passaggio renderà la carne più compatta e gli donerà una forma omogenea, un sapore delicato ed unico ed un aroma morbido e inconfondibile

Il Fiocco della Famiglia Triglia è prodotto con: Fiocco suino, sale, zuccheri (destrosio,saccarosio), aromi, spezie, antiossidanti: E300, conservanti E250-E252

Per gustare al meglio Il fiocco della famiglia triglia e tutti i nostri salumi consigliamo di farli riposare almeno per un’ora fuori dal frigo e degustarli a temperatura ambiente

Il Fiocco di Spalla della famiglia Triglia, è come tutti i prodotti della famiglia triglia un salume prodotto con metodi tradizionali e realizzato artigianalmente, per questo e per la nostra naturale stagionatura il peso del prodotto potrebbe variare in più o in meno di circa l’8%.

Il processo della produzione di salumi viene tramandato da padre a figlio, da nonno a nipote, da oltre un secolo, in modo da conferire al prodotto qualità eccezionale e ingredienti selezionati di prima scelta

Prodotto e confezionato da :Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. & T. s.n.c.
Via dei norcini, 4719/4725 Gombitelli – 55041 Camaiore (LU)

Distribuito da Salumeria Triglia P.zza Cavour 16, Viareggio (LU)

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