Descrizione
Il Salame Toscano della famiglia Triglia è forse il più tipico esempio della tradizione della norcineria Toscana, è un salume che esiste in moltissime varianti in base al luogo di produzione, tutt’ora viene preparato secondo una antica ricetta della famiglia Triglia rimasta immutata da generazioni capace di donare un gusto sapido e molto aromatico ma di non dare una nota acida al prodotto nonostante la lunga stagionatura
Il Salame Toscano della famiglia Triglia è preparato secondo la ricetta tradizionale della famiglia selezionando due tagli di spalla: la “Sorra” e la “Rosetta” che vengono minuziosamente sgrassate e private di ogni nervetto per una maggiore gradibilità in bocca, nel frattempo si preparano dei grasselli di lardo in cubetti rispettando la proporzione di cinque a uno; successivamente la carne viene tritata finemente e può aver luogo la prima fase di impasto in cui la carne viene unita con le spezie e la parte grassa, in seguito si ha una fase di impasto di durata maggiore in cui la parte magra lega totalmente con i grasselli di maniera tale che non si formino bolle d’aria durante la fase di insaccamento.
Il Salame Toscano della famiglia Triglia, è come tutti i prodotti della famiglia Triglia un salume prodotto con metodi tradizionali e realizzato artigianalmente, il processo della produzione di salumi viene tramandato da padre a figlio, da nonno a nipote, da oltre un secolo, in modo da conferire al prodotto qualità eccezionale e ingredienti selezionati di prima scelta per questo e per la nostra naturale stagionatura il peso del prodotto potrebbe variare in più o in meno di circa l’8%.
Il Salame Toscano della famiglia Triglia è prodotto con: Carne di suino, grasso di suino, sale, miele millefiori, pepe, aglio, spezie, aromi, antiossidanti: E300-E301, conservanti: E250-E252.
Per gustare al meglio Il Salame Toscano della famiglia Triglia e tutti i nostri salumi consigliamo di farli riposare almeno per un’ora fuori dal frigo e degustarli a temperatura ambiente.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (per 100g di prodotto): ENERGIA 1610 KJ – 389 KCAL; GRASSI 33G DI CUI SATURI 11G; CARBOIDRATI 1,9G DI CUI ZUCCHERI 1,6G; FIBRE 0G; PROTEINE 21G; SALE 3,8G.
Prodotto e confezionato da: Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. & T. s.n.c.
Via dei norcini, 4719/4725 Gombitelli – 55041 Camaiore (LU)
Distribuito da Salumeria Triglia via Fratti 206, Viareggio (LU)
