Descrizione
La Pancetta Accoppiata della famiglia Triglia è un salume da sempre radicato nella tradizione culinaria italiana e usanza vuole che sin dall’antichità nell’entroterra toscano la lavorazione dei tagli grassi e dei pezzi meno nobili del maiale fosse molto sviluppata sino a rendere questi salumi dei veri e propri capolavori dell’arte culinaria; di fatto per creare la pancetta tradizionalmente si usa la zona anteriore del costato per il suo bilanciamento tra carne grassa (circa 25%) e parte magra.
La Pancetta Accoppiata della famiglia Triglia è prodotta con delle pancette magre selezionate che vengono rifilate strette prima di essere conciate con un mix di spezie e messe a riposo per un mese di modo che la carne possa assorbire al meglio il sale; finita la fase di salatura vengono cosparse di aglio, rosmarino e pepe e dopo un breve periodo di asciugatura vengono accoppiate e legate strette. E’ grazie a questa sapiente procedura che la nostra Pancetta Accoppiata della famiglia Triglia si presenta con la sua leggera untuosità e il suo inconfondibile e invitante aroma.
La Pancetta Accoppiata della famiglia Triglia, è come tutti i prodotti della famiglia Triglia un salume prodotto con metodi tradizionali e realizzato artigianalmente, il processo della produzione di salumi viene tramandato da padre a figlio, da nonno a nipote, da oltre un secolo, in modo da conferire al prodotto qualità eccezionale e ingredienti selezionati di prima scelta per questo e per la nostra naturale stagionatura il peso del prodotto potrebbe variare in più o in meno di circa l’8%.
La Pancetta Accoppiata della famiglia Triglia è prodotto con: Pancetta suina, sale, pepe, aglio, rosmarino e spezie, antiossidante: E300, conservanti: E250-E252.
Per gustare al meglio la Pancetta Accoppiata della famiglia Triglia e tutti i nostri salumi consigliamo di farli riposare almeno per un’ora fuori dal frigo e degustarli a temperatura ambiente
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (per 100g di prodotto): ENERGIA 2211 KJ – 536 KCAL; GRASSI 52G DI CUI SATURI 17G; CARBOIDRATI 0,9G DI CUI ZUCCHERI 0,5G; FIBRE 0G; PROTEINE 16G; SALE 3,7G.
Prodotto e confezionato da: Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. & T. s.n.c.
Via dei norcini, 4719/4725 Gombitelli – 55041 Camaiore (LU).
Distribuito da Salumeria Triglia via Fratti 206, Viareggio (LU).
