Pancetta Accoppiata Stagionata

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La pancetta accoppiata è un salume importantissimo per la storia culinaria italiana, dell’entroterra toscano dove tradizionalmente vengono lavorati molti dagli grassi del maiale

La pancetta accoppiata della famiglia Triglia è un salume immancabile per rispettare i gusti della tradizione in un tagliere per un antipasto o per la preparazione di piatti caldi.

I prodotti della famiglia triglia sono senza glutine, lattosio o glutalmato.

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Descrizione

La pancetta accoppiata della famiglia triglia è un salume da sempre radicato nella tradizione culinaria italiana e usanza vuole che sin dall’antichità nell’entroterra toscano la lavorazione dei tagli grassi e dei pezzi meno nobili del maiale fosse molto sviluppata sino a rendere questi salumi dei veri e propri capolavori dell’arte culinaria; di fatto per creare la pancetta tradizionalmente si usa la zona anteriore del costato per il suo bilanciamento tra carne grassa (circa 25%) e parte magra

La pancetta accoppiata della famiglia triglia è prodotta con delle pancette magre selezionate che vengono rifilate strette prima di essere conciate con un mix di spezie e messe a riposo per un mese di modo che la carne possa assorbire al meglio il sale; finita la fase di salatura vengono cosparse di aglio, rosmarino e pepe e dopo un breve periodo di asciugatura vengono accoppiate e legate strette. E’ grazie a questa sapiente procedura che la nostra Pancetta accoppiata della famiglia triglia si presenta con la sua leggera untuosità e il suo inconfondibile e invitante aroma

La pancetta accoppiata della famiglia triglia è prodotto con: Pancetta suina, sale, zuccheri (destrosio, saccarosio), aromi, spezie, antiossidanti: E300, conservanti E250-E252

Per gustare al meglio la pancetta accoppiata della famiglia triglia e tutti i nostri salumi consigliamo di farli riposare almeno per un’ora fuori dal frigo e degustarli a temperatura ambiente
La pancetta accoppiata della famiglia triglia, è come tutti i prodotti della famiglia triglia un salume prodotto con metodi tradizionali e realizzato artigianalmente, per questo e per la nostra naturale stagionatura il peso del prodotto potrebbe variare in più o in meno di circa l’8%.

Il processo della produzione di salumi viene tramandato da padre a figlio, da nonno a nipote, da oltre un secolo, in modo da conferire al prodotto qualità eccezionale e ingredienti selezionati di prima scelta

Prodotto e confezionato da :Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. & T. s.n.c.
Via dei norcini, 4719/4725 Gombitelli – 55041 Camaiore (LU)

Distribuito da Salumeria Triglia P.zza Cavour 16, Viareggio (LU)

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