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Il Cacio di Frizza Stagionato

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Il Cacio di Frizza  Stagionato è un pecorino tipico del nostro territorio , ideato a Gombitelli, deve il suo nome al “Bisnonno Frizza” capostipite della tradizione casearia della famiglia Triglia è un prodotto unico la cui antica ricetta risale al 1920.

Il Cacio di Frizza Stagionato  è praticamente il più tipico formaggio del borgo di Gombitelli e della tradizione toscana  il pecorino che ogni giorno si consumava nelle proprie tavole, dal gusto dolce , delicato e persistente al tempo stesso con piacevoli sensazioni di latte ovino ed equilibrata sapidità

ideale da solo o impreziosito con marmellate o miele, perfetto per mantecare risotti.

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Descrizione

Il Cacio di Frizza Stagionato è il classico pecorino Toscano la cui fragranza ci rimanda immediatamente ai sapori antichi di una volta, nacque nel 1920 dalla ricetta di Titta Felice, nato a Gombitelli, capostipite della tradizione casearia della famiglia Triglia, uomo energico, brillante, appassionatissimo ai suoi prodotti e dedito alla pastorizia.

Il Cacio di Frizza deve il nome al soprannome di Titta Felice “Frizza”, assegnatogli dai suoi compaesani, per la sua simpatia ed il suo modo di fare “frizzante”,“spumeggiante”, questo pecorino tutt’ora viene prodotto in più di una tipologia ed in varie zone della Garfagnana e della Maremma con il nome Cacio di Frizza in suo onore, la storia di questo pecorino unico viene ancora portata avanti da Denni Triglia, titolare della Salumeria Triglia, norcino e noto selezionatore di formaggi, secondo la tradizione e con la stessa passione, impegno e dedizione di suo bisnonno paterno.

Il Cacio di Frizza Stagionato è un pecorino con stagionatura minima di 75 giorni e può arrivare oltre i 5 mesi, le forme più grandi per tradizione a Gombitelli venivano scelte per essere invecchiate nella parte più umida della cantina e trattate in superficie con olio d’oliva extravergine

Il Cacio di Frizza Stagionato presenta una pasta gessata di colore chiaro e muffe naturali all’esterno, è perfetto per essere degustato a scaglie o impreziosito con miele o marmellate, consigliatissima la nostra confettura di cipolle ed il nostro miele al tartufo; perfetto per le mantecature, strepitoso coi risotti un prodotto poliedrico che rispetta a pieno i sapori della tradizione toscana.

Il Cacio di Frizza è prodotto con:

Ingredienti: Latte ovino pastorizzato con aggiunta di sale, caglio e Fermenti selezionati – trattato in superficie con conservante E 202/ E 235. Crosta non Edibile.

Il Cacio di Frizza, è un pecorino è realizzato con metodi tradizionali e prodotto artigianalmente, per questo e per la naturale stagionatura il peso del prodotto potrebbe variare in più o in meno di circa l’8%.

 

Allergeni: contiene LATTE e prodotti a base di latte (Compreso il Lattosio)

Prodotto da: IT 09-499 CE

Affinato per Denny Triglia – Salumeria Triglia Antichi Sapori di Gombitelli, via Camillo Benso Conte di Cavour, 16, 55049 Viareggio.

Per gustare al meglio il Cacio di Frizza e tutti i nostri prodotti consigliamo di farli riposare almeno per un’ora fuori dal frigo e degustarli a temperatura ambiente

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