Formaggio nelle Foglie di castagno Beppino occelli

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Il Formaggio con le Foglie di castagno Beppino Occelli è prodotto con latte di pecora e vacca, è un formaggio a pasta dura che viene posto a maturare per circa un anno e mezzo, poi le forme sono poi affinate in foglie di castagno che le trasformano e le arricchiscono di un gusto marcato ed eccezionale.

Il Formaggio con le Foglie di Castagno Beppino Occelli racchiude il gusto equilibrato del latte di vacca e pecora si unisce a quello dei boschi offrendo a chi lo gusta un’esperienza unica, è un formaggio che si abbina perfettamente ai grandi vini di Langa o con una birra artigianale scura, ottimo per la preparazione di risotti.

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Descrizione

Il Formaggio con le Foglie di castagno Beppino Occelli è un grande prodotto frutto dell’inventiva di uno dei più grandi affinatori dell’intero panorama caseario italiano Beppino Occelli; quest’ultimo seleziona con cura formaggi a latte misto, della tipologia dei testun, ovvero formaggi a latte misto bovino-ovino o bovino-caprino, prodotti artigianali dell’Alta Langa; che vengono portati a stagionare negli splendidi locali sotterranei di stagionatura di Pamparato, qui i testun vengono posti a stagionare con estrema cura per un periodo di circa novanta giorni, poi vengono portati a Farigliano nello stabilimento di Beppino Occelli, lì saranno completamente scrostati ed immersi in barrique colmi di foglie di castagno umide, opportunamente lavate e macerate dove rimarranno il tempo necessario affinchè il formaggio recepisca la colorazione ed il grado di acidità caratteristico, successivamente alcune di queste foglie verranno poi usate per guarnire il prodotto finito.

Il Formaggio con le Foglie di castagno Beppino Occelli è un formaggio di tipo “Cusiè”, nel dialetto di Langa vuol dire semplicemente “è così” o anche “quel che c’è”, è una parola che sta ad indicare i formaggi che si ottengono mescolando due o tre tipi di latte ed i formaggi prendono il nome del latte che prevale; poi, stagionano per almeno 15/18 mesi; infine, i Cusiè riposano e si affinano per altri 2 o 3 mesi nelle foglie di tabacco o di castagno, nel fieno, nel malto d’orzo.

Il Formaggio con le Foglie di castagno Beppino Occelli è un formaggio prodotto con latte di vacca e di pecora che pascolano liberamente, stagionato per un anno e mezzo su assi di legno con un’elegantissima affinatura nelle foglie di castagno che sprigiona un profumo deciso ed inconfondibile che è perfettamente riconoscibile all’ assaggio.

Il Formaggio con le foglie di castagno Beppino Occelli viene venduto in confezioni da 0.350 kr da 0.700 kg,

Ingredienti: Latte di Pecora italiano 49,3%, Latte di Vacca italiano 49,3%, sale marino, caglio animale di vitello, ricoperto in superficie da foglie di castagno non edibili.

Allergeni: contiene LATTE e prodotti a base di latte (Compreso il Lattosio)

Prodotto da Beppino Occelli Agrinatura srl Regione Scarrone, 2 12060 Farigliano (Cuneo) Italia.

Bollo CE IT L4C8Z CE

Distribuito da Salumeria Triglia P.zza Cavuour 16, Viareggio (LU)

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