Descrizione
L’Ubriacone è un formaggio artigianale, stagionato di latte vaccino prodotto secondo la tipica tradizione della provincia di Treviso; è un formaggio un po’ particolare che Denny Triglia, titolare della Salumeria Triglia, norcino e noto selezionatore di formaggi, è fiero ed orgoglioso di aver riscoperto ed introdotto in Versilia; questo formaggio vaccino dal gusto deciso è uno dei prodotti più apprezzati un prodotto particolare che dovrebbe essere assaggiato da tutti.
L’Ubriacone è un formaggio a pasta compatta e sostenuta, con piccoli e rari occhi, di colore giallo paglierino, che in bocca ha una consistenza granulosa ma fondente; la crosta, non edibile, e ruvida e di color vinaccia scuro a causa della sua stagionatura.
L’Ubriacone viene posto in vasche e coperto con vino, stagionalmente il formaggio viene fatto riposare ancora per un periodo più lungo nella vinaccia, tale trattamento, definito in gergo “ubriacatura” conferisce particolari caratteristiche al formaggio: la crosta assume un colore vinaccia scuro, la pasta ritrova una particolare consistenza e il sapore risulta aromatico, saporito, piacevole ed invitante; è un formaggio molto poliedrico molto adatto per risotti e mantecure, perfetto in un tagliere, da il meglio di se anche accompagnato da marmellate; noi consigliamo la nostra marmellata di cipolle, la nostra marmellata di pere e aceto balsamico o la nostra marmellata ai frutti di bosco.
L’Ubriacone viene viene prodotto con:
Ingredienti: LATTE vaccino, fermenti lattici, sale, caglio, LISOZIMA (cons. naturale dell’uovo). Crosta non edibile
Allergeni: Latte, Lisozima (con. naturale dell’uovo)
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (per 100g di prodotto): ENERGIA 1702 KJ – 410 KCAL; GRASSI 33G DI CUI GRASSI SATURI 23G; CARBOIDRATI <0,5G; DI CUI ZUCCHERI <0,5G; PROTEINE 28G; SALE 1,5G
Prodotto da IT 05-277 C
Distribuito da Salumeria Triglia via Fratti 206, Viareggio (LU)
