Descrizione
Il Cacio Caterina è prodotto da Il Fiorino, un caseificio storico della Maremma Toscana, ubicato in un luogo di straordinaria suggestione e valore storico, il borgo medievale di Roccalbegna, posto alle pendici del Monte Amiata e lambito dal fiume Albegna.
Il Cacio Caterina è il cacio delle donne perchè questo formaggio pare coniugare l’antica arte casearia femminile, in particolare la storica predilezione di Caterina dei Medici per il suo Marzolino, con la storia della famiglia Fiorini e soprattutto dell’intraprendente Caterina Pandolfi, moglie di Ferrero e madre del fondatore de “Il Fiorino”; il Cacio Caterina è quindi un omaggio alle donne, perché erano proprio le donne a fare il formaggio davanti al focolare “a vegliatura”, con il latte appena munto e ancora fragrante.
Il Cacio Caterina è uno dei prodotti d’eccellenza del caseificio maremmano che viene realizzato con gli antichi metodi della tradizione toscana, usando latte ovino altamente selezionato e proveniente solo da pascoli maremmani; è un pecorino che nasce e viene affinato nella grotta di famiglia, un formaggio unico, la cui pasta è compatta e rigida, tendente al friabile, con un aroma piacevolmente vegetale che sprigiona al palato un gusto intenso e prolungato; un cacio d’eccellenza, dunque, che viene premiato medaglia d’argento al “World Cheese Awards 2017” di Londra.
Il Cacio Caterina si presenta di forma cilindrica grande, 21 cm di diametro e 19 circa di altezza, scalzo dritto, con un peso di 5 kg circa, la crosta liscia regolare e oliata è naturale senza l’utilizzo di conservanti; viene maturato in cella per 60 giorni poi segue una stagionatura e il successivo affinamento in grotta.
Il Cacio Caterina viene venduto in confezioni da 350 e da 700 gr. Ingredienti: Latte ovino pastorizzato, sale di Volterra, caglio, fermenti lattici.
Allergeni: Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), Uovo e prodotti a base di uovo.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (per 100g di prodotto): ENERGIA 1744 KJ – 420 KCAL; GRASSI 34,3G DI CUI ACIDI GRASSI 24,9; CARBOIDRATI <0,5G DI CUI ZUCCHERI <0,5; PROTEINE 27,9; SALE 0,6
Prodotto da Caseificio Il Fiorino S.r.l, Loc. Paiolaio – 58053 Roccalbenga; IT 09 47 CE
Distribuito da Salumeria Triglia via Fratti 206, Viareggio (LU)
