Descrizione
Il Cacio Marzolino 100% Latte Maremmano è un formaggio che affonda le sue radici nei secoli e nella pastorizia, attività prevalente degli etruschi e dei romani, vissuti nell’VIII secolo a.C. nelle aree comprese tra l’attuale Toscana, Umbria e Lazio, oggi come ieri il Pecorino caratterizza la tradizione casearia della Toscana all’interno della quale si produce il latte, lo si trasforma in formaggio e si porta a fine stagionatura. Il suo sapore unico e delicato racconta una storia antica che va dagli Etruschi ai giorni nostri all’insegna della qualità e del legame strettissimo con il territorio; è un prodotto che rientra nella più ampia storia del Pecorino: a inventarlo furono i pastori che lo producevano con il latte delle prime mungiture di marzo nell’attesa che maturassero gli altri formaggi; fu celebrato dai letterati senesi e fiorentini del ‘500 e del ‘600 per i quali era il formaggio del Granducato di Toscana.
Il Cacio Marzolino conta anche su un’illustre appassionata: Caterina de’ Medici, la quale quando si recò in Francia per sposare Enrico II e diventare regina portò con sé (come risulta dai documenti dell’epoca) ‘olio buono, fagiuoli e marzolini’.
Il Cacio Marzolino 100% Latte Maremmano è prodotto da Il Fiorino, un caseificio storico della Maremma Toscana, ubicato in un luogo di straordinaria suggestione e valore storico, il borgo medievale di Roccalbegna, posto alle pendici del Monte Amiata e lambito dal fiume Albegna.
Il Cacio Marzolino 100% Latte Maremmano è uno dei prodotti d’eccellenza del caseificio maremmano che viene realizzato con gli antichi metodi della tradizione toscana, usando latte ovino altamente selezionato e proveniente solo da pascoli maremmani; è un pecorino classico sotto la crosta gialla e tenue ha la tipica pasta compatta ma tenera e ben solubile con un occhiatura minuscola e ben distribuita, dal sapore dolce e ben equilibrato, piacevolmente fresco, con un aroma mediamente intenso con sentori di burro e latte, profumo che prende durante la maturazione a favore di un gusto più strutturato.
Il Cacio Marzolino 100% Latte Maremmano si presenta di forma allungata piramidale ed una sottile crosta liscia e regolare non edibile, ha un periodo di maturazione minima di 20/25 giorni.
Il Cacio Marzolino 100% Latte Maremmano viene venduto in confezioni da: 1/2 forma 0,750 kg e forma intera da 1kg.
Ingredienti: Latte ovino 100% Maremmano, sale di Volterra, caglio, fermenti lattici, trattato in crosta con E235.
Allergeni: Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (per 100g di prodotto): ENERGIA 1376 KJ – 332 KCAL; GRASSI 28G DI CUI SATURI 18G; CARBOIDRATI <0,5G DI CUI ZUCCHERI <0,5G; PROTEINE 20G; SALE 1,2G.
Prodotto da Caseificio Il Fiorino S.r.l, Loc. Paiolaio – 58053 Roccalbenga; IT 09 47 CE
Distribuito da Salumeria Triglia via Fratti 206, Viareggio (LU)
