Descrizione
Il Lardo Rosa della famiglia Triglia è un salume classico della tradizione toscana, questo salume è realizzato secondo il metodo camaiorese, ma affinato secondo l’antica tradizione della famiglia Triglia e prodotto nel borgo di Gombitelli dove il suo particolare microclima lo rende unico; la nostra continua ricerca dell’eccellenza ci ha portato all’utilizzo di maiali “Bellota” che vivono allo stato brado nel sud della spagna su colline ricche di ghiande, le stesse colline iberiche da dove arriva il notissimo Patanegra.
Il Lardo Rosa della famiglia Triglia è prodotto con pezzature di lardo di grandi dimensioni proveniente dalla zona del lombo, la nostra peculiarità è il completamento del taglio senza levare la parte magra. Inizialmente queste pezzate vengono salate e speziate con un mix di spezie a secco e fatte riposare per una ventina di giorni, successivamente vengono insaporite nella salmoia madre ovvero quella salamoia che avanza dalle precedenti salature ed è proprio questo procedimento uno dei segreti della famiglia Triglia.
L’ultimo passo prima che il Lardo Rosa della famiglia Triglia sia pronto è la lunga e naturale stagionatura che durerà per un minimo di dieci mesi e donerà a questo splendido salume il suo colore rosa caratteristico, la sua morbidezza ed il suo inconfondibile sapore
Il Lardo Rosa della famiglia Triglia, è come tutti i prodotti della famiglia triglia un salume prodotto con metodi tradizionali e realizzato artigianalmente, il processo della produzione di salumi viene tramandato da padre a figlio, da nonno a nipote, da oltre un secolo, in modo da conferire al prodotto qualità eccezionale e ingredienti selezionati di prima scelta per questo e per la nostra naturale stagionatura il peso del prodotto potrebbe variare in più o in meno di circa l’8%.
Il Lardo Rosa della famiglia Triglia è prodotto con: Lardo suino, sale, pepe, aglio, rosmarino, spezie, antiossidante: E301, conservanti: E250-E252.
Per gustare al meglio Il Lardo Rosa della famiglia Triglia e tutti i nostri salumi consigliamo di farli riposare almeno per un’ora fuori dal frigo e degustarli a temperatura ambiente.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (per 100g di prodotto): ENERGIA 3552 KJ – 864 KCAL; GRASSI 96G DI CUI SATURI 32G; CARBOIDRATI 0G DI CUI ZUCCHERI 0G; FIBRE 0G; PROTEINE 0G; SALE 3G.
Prodotto e confezionato da: Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. & T. s.n.c.
Via dei norcini, 4719/4725 Gombitelli – 55041 Camaiore (LU)
Distribuito da Salumeria Triglia via Fratti 206, Viareggio (LU)
