La Sbriciolona

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La Sbriciolona è un salume tipico della tradizione toscana e deve il suo nome alla preparazione delle carni, di fatto veniva prodotto con tagli grossolani di spalla o di prosciutto uniti a guanciale o pancetta che donavano alle fette di questo salume una forma non omogenea e una consistenza meno compatta.

La Sbriciolona della famiglia Triglia è un salume immancabile in un tagliere per un antipasto o un aperitivo o per una gustosa focaccia.

I prodotti della famiglia triglia sono senza glutine, lattosio o glutalmato.

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Descrizione

La Sbriciolona della famiglia triglia, è un prodotto che rispecchia la tradizione tipica toscana, questo salume infatti ha avuto i suoi natali in epoca medievale nella zona del chianti-fiorentino per poi espandersi in tutta la regione toscana; le origini di questo salume sono origini umili in quanto nasce sostituendo il pepe, che allora scarseggiava ed era molto costoso, con i semi di finocchio, molto più facilmente reperibili ed economici.

La Sbriciolona della famiglia triglia viene ottenuta selezionando artigianalmente le parti più magre della spalla del maiale (70%) che vengono unite con della carne di pancetta (30%) e dopo una successiva speziatura ed insaccatura vengono fatte stagionare naturalmente per un periodo che va dalle cinque settimane ai tre mesi; solo allora il nostro salume ha la tipica morbidezza, il gusto e l’aroma deciso del prodotto finale

La Sbriciolona della famiglia triglia è prodotto con: Carne di suino, grasso di suino, sale, zuccheri (destrosio, saccarosio), aromi e spezie, antiossidanti E300-E301, conservanti: E250-E252, semi di finocchio 1%

Per gustare al meglio La Sbriciolona della famiglia triglia e tutti i nostri salumi consigliamo di farli riposare almeno per un’ora fuori dal frigo e degustarli a temperatura ambiente
Il Fiocco di Spalla della famiglia Triglia, è come tutti i prodotti della famiglia triglia un salume prodotto con metodi tradizionali e realizzato artigianalmente, per questo e per la nostra naturale stagionatura il peso del prodotto potrebbe variare in più o in meno di circa l’8%.

Il processo della produzione di salumi viene tramandato da padre a figlio, da nonno a nipote, da oltre un secolo, in modo da conferire al prodotto qualità eccezionale e ingredienti selezionati di prima scelta

Prodotto e confezionato da :Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. & T. s.n.c.
Via dei norcini, 4719/4725 Gombitelli – 55041 Camaiore (LU)

Distribuito da Salumeria Triglia P.zza Cavour 16, Viareggio (LU)

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