Descrizione
Il Salame al Tartufo è un esempio di innovazione nella norcineria, alla vista sembra un salame normale a grana media perfetto nella distribuzione del grasso, magari il tartufo non si nota molto, perché ne basta appena un 1,8% sulla massa totale per conferire al salume un sapore unico, dolce e saporito con un odore pungente che si esprimerà al massimo solo al taglio del salume sprigionando ancora di più il profumo del tartufo nero.
Il Salame al Tartufo viene ottenuto selezionando artigianalmente le carni della gamba posteriore del maiale, la stessa usata per fare il prosciutto crudo, che vengono tritate a grana media ed amalgamate ad arte con della pancetta dolce, spezie, un poco di miele millefiori ed un goccio di marsala che donano all’impasto un profumo ed una dolcezza inconfondibile, l’ultima lavorazione è l’aggiunta del tartufo nero macinato fino che si sposa con la carne del prosciutto e del suino inebriandola coi suoi aromi.
Il Salame al Tartufo, è come tutti i prodotti della famiglia Triglia un salume prodotto con metodi tradizionali e realizzato artigianalmente, il processo della produzione di salumi viene tramandato da padre a figlio, da nonno a nipote, da oltre un secolo, in modo da conferire al prodotto qualità eccezionale e ingredienti selezionati di prima scelta per questo e per la nostra naturale stagionatura il peso del prodotto potrebbe variare in più o in meno di circa l’8%.
Il Salame al Tartufo è prodotto con: Carne di suino, grasso di suino, sale, miele millefiori, aglio, preparazione a base di tartufo estivo [tritume di tartufo estivo (tuber aestivum vitt), succo di tartufo estivo (tuber aestivum vitt), sale] – % di tartufo estivo nel prodotto finito 1,8 %, aromi e spezie, aromi, antiossidanti: E300-E301, conservanti: E250-E252.
Per gustare al meglio Il Salame al Tartufo e tutti i nostri salumi consigliamo di farli riposare almeno per un’ora fuori dal frigo e degustarli a temperatura ambiente
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (per 100g di prodotto): ENERGIA 1194 KJ – 287 KCAL; GRASSI 21G DI CUI SATURI 6,9G; CARBOIDRATI 1,5G DI CUI ZUCCHERI 1,4G; FIBRE 0G; PROTEINE 23G; SALE 3,8G.
Prodotto e confezionato da: Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. & T. s.n.c.
Via dei norcini, 4719/4725 Gombitelli – 55041 Camaiore (LU).
Distribuito da Salumeria Triglia via Fratti 206, Viareggio (LU).
